「塩麹」をご存じでしょうか？
名前をよく聞くものの、私は今まで使ったことがありませんでした。
ある時、甘酒を作るために買ったこうじの袋の裏に「塩麹の作り方」が書いてあることに気づきました。
おお！そうか！これで手作りもできるのね！
そして、甘酒作りで使う象印の温度圧力鍋の付属レシピを見たところ、塩麹の作り方も載っていました。
よーし、このレシピで作ってみよう！
作り方は次の通りです。
①塩を60グラム準備します。
②こうじ200グラムを砕いて入れます。
スーパーで300円くらいです。
③水300㎖を入れます。
④60度で６時間置きます。
象印の温度圧力調理鍋をセットオン！
⑤できあがり！
できあがった塩麹を、きゅうりに揉み込んでみました。
２日くらいたつと、いい感じのお漬け物になります♪
見た目は微妙かもしれませんが、味は美味しいですよ！
お肉につけると柔らかくなっておいしいと聞いたので、やってみました。
塩麹だけだとちょっと心配だったので、しょうが、酒、醤油と塩麹につけ、豚肉の生姜焼き風にいただいてみました。
食感は・・・・？
うーん、そんなに感動するほどの違いはなかったです(^^;)
できあがった塩麹は、冷蔵庫で３～６ヶ月ほど持つそうです。
こんなに持つとはびっくりです！
いろいろな塩麹料理を試してみたいと思います。
塩麹を手に入れる機会がありましたら、是非試してみてくださいね。
